说起菱角，很多人都不陌生

眼下老菱正处在尾季食用佳期

粉糯绵密的菱肉自带清润感

不少人会买来用这口江南滋味舒缓秋燥

其实，菱角食用很有讲究

吃对是养生

吃错反而伤脾胃

今天，“健康拱墅”就和大家一起看看

菱角该如何正确食用

菱角，是菱科水生植物的果实，一种常见的药食同源食材。其外壳坚硬带尖角，果肉洁白脆嫩，嫩菱生食清甜多汁，老菱煮熟后粉糯香浓。药用与食用价值在《本草纲目》《食疗本草》等古籍中多有记载，被誉为“水下落花生”。

从营养学角度来看，菱角低脂高纤、升糖指数低，且富含蛋白质与矿物质，利于体重管理和稳定血糖。

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营养数据来源：《中国食物成分表标准版》(第6版第一册)

中医看菱角，生熟有别

从中医角度来看，菱角的性味很讲究生熟有别。

➤ 生菱

秋日燥邪伤津，容易口干心烦、小便短赤，生菱性偏凉，入脾、胃经，擅清热生津、除烦止渴，有助缓解秋燥不适。

但现代中医里的鲜菱生食不等于直接生吃！新鲜菱角外壳、果肉表面易携带姜片虫囊蚴，若想品尝鲜菱脆嫩口感，建议刷洗外壳，剥肉后开水浸烫1分钟以上再食用。

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➤ 熟菱

熟菱性转平或微温，功在健脾益气、厚肠止泻。脾虚食少、浑身没劲、大便不成形或者慢性腹泻的人，常吃煮熟的老菱角，能补益中气、固摄肠道。

此外，熟菱还有解酒毒、利尿消肿的作用，酒后烦渴、肢体浮肿、小便不利时尤为相宜。

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菱角食疗

1.菱角红枣粥

【材料】熟菱角肉60g、粳米100g、红枣5枚、红糖适量。

【做法】煮粥食用，每日1次。

【功效】健脾养血、安中益气，适合秋季脾胃偏弱、气血不足人群调养。

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2.菱角山楂饮

【材料】熟菱角肉50g、生山楂15g、冰糖少许。

【做法】煮水代茶饮。

【功效】秋季进补易积食，此方有助化解食积，减轻脾胃负担。

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3.菱角冬瓜海带排骨汤

【材料】熟菱角肉100g、冬瓜200g、干海带15-20g、猪排骨250g、生姜3片。

【做法】排骨焯水去浮沫，冬瓜洗净切块，海带泡发切段，所有材料放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时，加少许盐调味即可。

【功效】健脾祛湿、清润利水，适合秋燥夹湿的时节食用。

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食用禁忌，别忽视

虽然菱角具有很高的营养价值和药用价值，但在食用时也需要注意：

➤脾胃虚寒、大便稀溏日久且无热象者，不宜多食生菱，以免寒凉伤中。优先彻底煮熟吃。

➤ 菱角淀粉含量高，一次不宜过量，否则易致腹胀、消化不良。

➤特殊人群
糖尿病患者：菱角淀粉含量高，需替代部分主食，不能当零食随便吃，否则血糖易波动。
过敏体质者：含少量异体蛋白，过敏者需避免。
肾病患者：钾、磷含量较高，需控制食用量。

➤搭配禁忌：不宜与大量凉性食物（如苦瓜、绿豆）同食，以免加重寒性。

供稿：拱宸桥街道社区卫生服务中心   谢颖（副主任技师）、翟红（主管中药师）