编者按

2023年9月20日下午，习近平总书记前往绍兴浙东运河文化园考察。他强调，大运河是世界上最长的人工运河，是十分宝贵的文化遗产。大运河文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，要在保护、传承、利用上下功夫，让古老大运河焕发时代新风貌。

浙东运河横贯宁绍，坐拥山水地利与漕运之便，滋养千年越地文脉，百越先民依水耕渔，衍生节气、食俗与年节礼仪，一河流水盛满市井烟火，循着风土吃食，便能读懂运河底蕴与乡土乡愁。

三年后的今天，让我们循着浙东运河的流水与烟火，回望越地民俗与美食中的文化基因。

“百里不同风，千里不同俗。”浙东运河自西向东奔流入海，流经区域地势南高北低、平坦开阔，河湖交织如网，又濒临东海之滨。这里地处中低纬度的东南沿海，光照充足、温宜雨沛，山原海台阶式地形兼具居住与耕作之利，孕育出悠久的历史、丰饶的物产与繁荣的文化。

尤其自南宋建都临安后，浙东运河成为贯通南北的重要航运要道，沿线地区更跻身历代最富庶之地。近乎重叠于神奇北纬30°线的它，不仅见证了人类文明的积淀，更承载着越地先民的生活智慧与文化基因。

运河流域古属百越之地，早年的越人断发文身、勇毅勤耕，以渔猎与种植为业。千百年来，先辈们在农田耕作、水上劳作、手工匠作与商业营作中，将积累的经验化为特定的仪式、规矩与情怀，逐渐演变为约定俗成的风俗习惯。这些民俗既带着江南水乡的温润灵秀，又藏着越族文化的鲜明特质，逾千年而不衰，历久弥新。它们流淌在当地人的血液中，是乡愁的载体，是游子归乡的召唤，更是中华民族生生不息的精神纽带。而发达的农耕、商贸与捕捞业，更造就了宁波、绍兴等沿线名城古镇，丝绸、茶叶、绍酒、瓷器等特产闻名遐迩，循着运河水道畅销海内外。

浙东运河的民俗，藏在四季轮回的节律里。

一首民谣便勾勒出鲜活的时节图景：“正月初一吃圆子，二月里放鸢子，三月清明买青团子，四月里蚕宝宝上山做茧子，五月端午吃粽子，六月里摇扇子，七月上帐子，蒲扇拍蚊子，八月中秋炒南瓜子、西瓜子，九月里打梧桐子，十月剥橘子，十一月踢毽子，十二月年底搓圆子。”

▲仓桥直街 摄 潘国绍

元宵节的热闹尤为特别。浙东一带旧俗“正月十三上灯，十八落灯”，其间祠堂悬挂祖宗画像祭祀，城乡街巷、家家户户都挂满龙灯、马灯、狮灯、船灯、花灯等各式彩灯，摆放器玩娱神，俗称“灯祭”。古时绍兴的龙山、蕺山、塔山年年灯会鼎盛，灯笼上题着唐诗宋词、本地谚语制成的灯谜，观灯人聚在灯下绞尽脑汁，伴着各类文娱活动，一派烟火繁盛。而到了二月二“龙抬头”，人们会将灯笼放入河湖海中，寓意告知龙王人间礼遇，祈求风调雨顺、五谷丰登，这一美好寓意让习俗延续至今。

春分时节的“竖蛋”游戏充满童趣，“春分到，蛋儿俏”的说法流传甚广，人们试着将匀称的新鲜鸡蛋轻轻竖在平面上，虽失败者众，却乐此不疲。农民们还会把无馅的熟汤圆用竹丝叉插在田坎边，粘住偷食谷芽的麻雀嘴，既实用又有趣。立春则是农耕社会的重要节点，旧时宁波官府会举行春祭，祭祀主管农事的芒神，伴随纸牛、活牛巡游，彩亭引路，鼓吹、秧歌沿街相伴，百姓夹道围观、抛撒五谷，若遇下雪便视为“踏雪迎春，大熟年成”的吉兆。

▲宋代城市微拱梁桥—八字桥

饮食习俗是浙东运河文化最鲜活的载体，每一道美食都藏着时节智慧与生活期许。

立夏这天，“吃立夏蛋，力气大一万”是宁波人的执念，煮熟的鸡蛋用彩线网袋挂在孩童颈间，寓意抵御夏季厌食、神倦等“庄夏”症状；成年人则挂樟脑丸于长衫腋下，祈求防疫祛病。此外，吃“脚骨笋”盼腿脚灵便，全家称体重防消瘦，十六岁男孩吃“神仙鸡”寓意成年自立，处处透着质朴的关怀。  

端午的餐桌更是丰富。除了纪念屈原、曹娥、伍子胥的文化内涵，吃粽子、赛龙舟、挂艾草菖蒲、佩香囊是必备仪式。宁绍一带特有的“吃五黄”习俗——黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒、黄鳝、黄瓜，寄托着补气祛湿、驱毒避邪的美好愿望。

夏至“白昼最长”，浙东人遵循“冬至馄饨夏至面”的古训，新麦收获后，吃面、做“麦糊烧”“麦田鸡”尝新，绿豆粥、木莲豆腐则成为消暑良方。到了立冬，“立冬补冬，补嘴空”的谚语深入人心，家家户户杀鸡宰羊犒劳自己，条件好的会辅以滋补药材进补。绍兴人抓住此时低温少菌的时机开始黄酒冬酿，经长时间发酵成就独特风味；宁波人则必吃赤豆糯米饭、烤菜年糕与甘蔗，赤豆糯米暖胃除湿，烤菜鲜咸配年糕软糯，甘蔗则有“立冬食蔗齿不痛”的养生说法。

春节是全年最隆重的仪式。正月初一凌晨，“开门炮”辞旧迎新，厅堂八仙桌上摆满糕点果品、香烛净茶，拜天祭地祭祖宗后，全家穿新衣、戴新帽，本命年则着红衣红袜讨吉利。早餐吃汤圆盼团圆，或喝红枣桂圆汤望富贵，晚辈向长辈拜岁领压岁钱，需放在枕头下至次日拆开。旧时规矩颇多：不扫地、不杀生、不动剪刀、不倒马桶，避免不吉利的言语，打碎器皿便说“岁岁平安”，晚餐早吃早睡“同鸡宿”，处处透着对新年的敬畏与期许。

年前的忙碌更是充满仪式感。廿三夜“送灶神”，供奉麦芽糖祈求灶神“上天奏好事，下界保平安”，焚烧纸马、灶司像送其启程；廿四夜掸尘清扫，寓意“辞旧迎新，无病无灾”；年三十的年夜饭（分岁饭）是团圆的核心，外出亲人尽数归乡，饭后长辈发压岁钱，全家人守岁至天明，灯火不熄迎新年。

从运河流水到灶间烟火

从节气仪式到饮食习俗

浙东运河的文化藏在每一个日常瞬间里

这些历经千年传承的民俗与美食

是先辈留给后人的生活密码

既记录着地域的独特印记

更承载着中华民族共通的团圆期盼与文化基因

在人间烟火中代代相传，生生不息