同一家店，外卖和堂食分量、口感都不一样。你有过这样的困惑吗？

前不久，拱墅区市场监管局接到一位消费者投诉，经常去的店，外卖分量比堂食少很多。监管人员上门检查后发现，这家店外卖的分量比堂食少了3成。

过去一年，拱墅区处理了十余起外卖消费投诉，基本都是反映分量偏少、口味不对。

而在其他城市也屡屡被曝出外卖用冻肉，堂食用鲜肉；外卖用陈米，堂食用新米等堂食外卖“双标”的事情。

为了解决这一问题，今天，拱墅区市场监管局与拱墅区网络餐饮自治联盟携手武林、运河、新天地、城西四大商圈共同发起堂食外卖“同质同标”倡议承诺。

新白鹿、外婆家、肯德基、麦当劳、小杨生煎、七条鱼等3000余家商户响应，承诺杭州各门店都将堂食外卖“同质同标”。

拱墅区市场监管局餐饮科科长聂苏红说，“‘同质同标’就是除了出品时盛放的容器不一样，其他从食材到烹饪方式都一模一样。”

堂食外卖“同质同标”都有哪些方面？

一是统一食材采购，保证外卖餐食所使用的食材、配料、调料在种类、品质、新鲜度上与堂食餐品保持完全一致。

二是统一工艺流程，后厨按统一食材配比、加工流程及出品标准执行，确保同一菜品在堂食与外卖中的同食材、同工艺、同口味。

三是明示价格分量：在外卖平台标示餐品的价格及包含的主食、主要配菜等关键项目的具体分量信息。

四是确保信息真实，外卖平台展示的菜品图片、描述与实物相符，不适用过度修饰或误导性文案。

五是优化外卖服务，选用防撒漏、保温性强的环保材料，确保菜品运输过程中品质不劣化。

六是接受社会监督，门店、外卖平台主页公示投诉渠道48小时内响应消费者关于“双标”问题的质疑。配合市场监管部门抽查。

如何分辨商家是否做到了堂食外卖“同质同标”？

拱墅区市场监管局餐饮科科长聂苏红说，最直观的方法是去厨房看配菜情况，如果外卖和堂食的配菜都放在一起，基本就不存在“双标”。

“餐厅一般都是提前配好菜装盘，然后覆上保鲜膜放在冰箱里，需要烧的时候，直接一盘盘端出来。外卖堂食双标的餐厅，配菜会放在不一样大小的盘子里，甚至放在不同的冰箱里。”

在外婆家国大城市广场店的厨房里，市场监管人员现场对正在进行配菜的“植物四宝”称重，十多盘已经配好的重量基本在250克到270克之间，差别小于10%，在标准范围内。

消费者如果想了解外卖分量够不够，可以打开外卖平台的商品详情页，查看“份量”。“外卖平台上的份量和堂食是一致的，如果收到的外卖与标注相差超过10%，就是缺斤少两。”

另外，大家还可以通过外卖商家的“明厨亮灶”通过远程监控，实时查看商家的用料、烹饪情况。

未来，美团等外卖平台将上线“放心外卖专区”。

 针对堂食外卖差别对待的问题，聂苏红说，会将此次倡议纳入常态化监管，发动更多商家加入，共同保障外卖品质。并通过监管措施，确保堂食外卖 “同质同标”。

第一是通过智慧监管手段，每个月检查外卖商户的“明厨亮灶”直播情况。如果出现没有安装或者无法查看，会进行相应行政处罚。

第二是与外卖平台反应联动，掌握平台上的消费者反映的问题，进行跟进处理。

第三是发布食品“红黑榜”公示。

如果发现外卖有问题，大家可以通过外卖平台反映，也可以拨打12315投诉。