大厨同台竞技

在星级酒店林立的杭州拱墅，社区食堂大厨能否与顶级酒店名厨一较高下？

近日，在由杭州市拱墅区总工会主办的2025年拱墅区职工职业技能竞赛启动仪式暨“匠艺筑梦”拱墅区杭帮菜厨艺职业技能竞赛的赛场上，36位来自全区12家知名餐饮企业的大厨同台竞技，其中，代表社区食堂出征的厨师们，以精湛技艺和创新菜品，赢得了满堂喝彩。

比赛现场

灶台前炉火升腾，锅勺翻飞；案板上刀光闪动，精雕细琢。在紧张激烈的比赛中，选手们纷纷亮出看家本领。本次比赛分为“传统杭帮菜”与“创意融合菜”两大板块，要求选手在80分钟内完成“四小围碟”“西湖醋鱼”等经典菜品的标准化制作，并设计一道融合现代饮食理念的创意杭帮菜。

西湖醋鱼

“虽然这次的比赛选手很多来自大酒店，很多都是业内知名的厨师，但我也不怯场，想代表社区食堂来跟他们切磋交流，告诉大家在杭州的社区食堂也能吃上酒店品质的菜品。”来自杭州智伴餐饮管理有限公司的黄燕峰这次以社区食堂厨师长的身份参与比赛。这次黄燕峰以“西湖十景”为灵感，将“三潭印月”“花港观鱼”“雷峰夕照”“曲院风荷”意境融入菜式之中，赢得评委一致好评。

创意融合菜

“杭帮菜不仅是味觉的艺术，更是杭州文化的载体。”大赛评委、中国烹饪大师吴立标表示，参赛作品在保留传统风味的同时，注重营养搭配与视觉呈现，体现了拱墅区餐饮从业者对工匠精神的传承与创新。

黄燕峰所在的杭州智伴餐饮管理有限公司深耕社区老年餐饮服务领域，以匠心传承杭城风味，依托本地厨师团队，精心烹制正宗杭帮菜肴，将东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等传统美味搬上社区餐桌。

创意融合菜

同样代表社区餐饮力量出征的，还有杭州康源餐饮服务有限公司的杨箭，他作为十五家园社区大运河食堂的厨师代表参赛，带来了杭州卤鸭、糯米藕等展现功力的作品。康源餐饮以杭帮菜为特色兼容南北口味，目前，全面负责十五家园社区大运河食堂的运营管理。

社区餐饮力量出征

比赛菜品

比赛菜品

比赛菜品