今天上午，2025中国大运河文化带京杭对话活动在北京大运河博物馆启动。

开幕式现场设置了大运河文化符号展示区，汇聚了北京全聚德、杭州酒家等京杭两地老字号企业的上百种美食。

杭州酒家、杭帮菜博物馆为本次论坛特别制作的冷菜“千里大运河”引起不少人的好奇。虾仁、黄瓜、火腿、面粉、烤鸭等食材，在厨师的手中，变成山、荷花、游船造型。

“烤鸭外皮制成船舱、红色火腿制成船棚、面粉制成船板……非常有创意。”工作人员介绍，杭州展区还有知味观糕点和国潮文创产品展台，以匠心重塑宋韵风雅。

“这次来我们精心准备了杭帮菜的美食，主要选择了南宋时期杭帮菜的经典作品、‘知味造物’为主题的江南糕点等。”杭州市商旅运河集团副总经理沈杨根说，“我们在什刹海还设置了市集，方便市民游客前来品尝感受。”

这次借美食进行两地交流，百年的知味观与全聚德在大运河相遇。

两地展区之间还有一处老舍茶馆茶歇空间，以茶香迎客，营造交流对话氛围。

“来了您呐，喝茶呦！”走进老舍茶馆茶歇空间就听见了洪亮的吆喝声，这声音来自老舍茶馆的工作人员张健，他身穿藏蓝色上衣，肩上披着毛巾。茶碗边的箱子上印着三个大字——老二分。

“老二分”是什么意思？

张健说：“大碗茶两分钱一碗，在前门卖了40多年没涨过价，茶碗里是刚沏好的茉莉花茶，这不仅是为了便民解渴、承载老北京人回忆，更是为了传承好老一辈创业者艰苦奋斗的精神。”

茶歇空间另一边的北京展区，以“京杭京韵 京彩京味”为主题，特设全聚德挂炉烤鸭技艺传承人、全聚德面点大师现场表演，还有“全聚德·中轴食礼”点心礼盒、萌宝鸭文创等展品亮相，彰显老字号文化自信。

“北有燃灯塔，南有拱宸桥。”据了解，这次两地交流还包括水上经济、旅游文化等方面。