2025米其林杭州榜单揭晓,大运河街区双星闪耀
在江南烟雨与千年运河之间
杭州的味觉地图悄然增添了两颗闪亮的星辰
朴竺植物料理荣获米其林绿星殊荣
寻味江南入围必比登推介榜单
两家餐厅一南一北落于大运河历史文化街区之中
它们以食为媒,以文化为载
托起大运河畔的烟火与诗意
一叶绿星,敬天地本真
PART.01
2025年5月8日,米其林绿星首次授予杭州,朴竺以草木为名,成为唯一入选者。推开朴竺的老木门,是人与自然的共鸣。这里没有山珍海味的炫技,而有晨露野菜、节气花果的温柔。草木为馔,四时为席,一盘一盏间,是江南的清逸,是东方“不时不食”的千年哲思。
从“过午不采”的坚守,到“节气食材流转图”的日常书写;从一方菜圃的轮作,到食客留下的“味觉地契”,朴竺以植物料理为径,走出了一条返璞归真的当代美学之路。绿星既是奖章,更是朴竺内心自然信仰的回响。正如他们所言:“愿作江南古韵中的一丛青竹,坚守一寸心清,与自然共生。”
PART.02
一味江南,暖烟火人间
在大运河北岸运河映巷街区的寻味江南,则用另一种方式,获得了米其林指南的肯定——入围必比登推介榜单。
如果说朴竺是空谷幽兰,寻味江南便是柴门炊烟。他们主打宁波与杭州融合风味,是许多人心中“家”的味道:咸鲜的腌笃鲜,醇香的糟钵头,偶尔加上一道梅干菜烧肉……亲民的价格、稳定的品质,让这家家庭私房菜餐厅在“高冷”的米其林世界中脱颖而出。
“知行合一”是他们的座右铭——懂食材之性,敬厨房之道;既追求味道的真,也守住经营的稳。不靠花哨创意,不追潮流标签,只愿让每一位来客坐下吃饭时,能想起母亲的手艺,能听见江南的雨声。
一叶绿星,敬天地本真
PART.03
米其林的星光,并非从天而降。它照亮的,是一座城市的味蕾厚度与文化深度。一条大运河,千年不息,流淌的不只是舟楫商贸与城市格局,更是江南人的生活方式与味觉记忆。从朴竺的自然精致,到寻味江南的民间温暖,它们的成功表明:真正动人的餐厅,往往扎根在土地、节气、人情与信仰之间。
一个以草木为信仰的朴竺
一个以家常为根基的寻味江南
在喧嚣之外、历史之中,烹煮着各自的理想
也端出属于杭州的从容与格调
不妨择日走一遭大运河,
从南岸的老木门入
从北岸的小巷中出
尝一味清寂、品一口浓情
且听风铃响,听味道说话