在江南烟雨与千年运河之间

杭州的味觉地图悄然增添了两颗闪亮的星辰

朴竺植物料理荣获米其林绿星殊荣

寻味江南入围必比登推介榜单

两家餐厅一南一北落于大运河历史文化街区之中

它们以食为媒，以文化为载

托起大运河畔的烟火与诗意

一叶绿星，敬天地本真

PART.01

2025年5月8日，米其林绿星首次授予杭州，朴竺以草木为名，成为唯一入选者。推开朴竺的老木门，是人与自然的共鸣。这里没有山珍海味的炫技，而有晨露野菜、节气花果的温柔。草木为馔，四时为席，一盘一盏间，是江南的清逸，是东方“不时不食”的千年哲思。

从“过午不采”的坚守，到“节气食材流转图”的日常书写；从一方菜圃的轮作，到食客留下的“味觉地契”，朴竺以植物料理为径，走出了一条返璞归真的当代美学之路。绿星既是奖章，更是朴竺内心自然信仰的回响。正如他们所言：“愿作江南古韵中的一丛青竹，坚守一寸心清，与自然共生。”

PART.02

一味江南，暖烟火人间

在大运河北岸运河映巷街区的寻味江南，则用另一种方式，获得了米其林指南的肯定——入围必比登推介榜单。

如果说朴竺是空谷幽兰，寻味江南便是柴门炊烟。他们主打宁波与杭州融合风味，是许多人心中“家”的味道：咸鲜的腌笃鲜，醇香的糟钵头，偶尔加上一道梅干菜烧肉……亲民的价格、稳定的品质，让这家家庭私房菜餐厅在“高冷”的米其林世界中脱颖而出。

“知行合一”是他们的座右铭——懂食材之性，敬厨房之道；既追求味道的真，也守住经营的稳。不靠花哨创意，不追潮流标签，只愿让每一位来客坐下吃饭时，能想起母亲的手艺，能听见江南的雨声。

一叶绿星，敬天地本真

PART.03

米其林的星光，并非从天而降。它照亮的，是一座城市的味蕾厚度与文化深度。一条大运河，千年不息，流淌的不只是舟楫商贸与城市格局，更是江南人的生活方式与味觉记忆。从朴竺的自然精致，到寻味江南的民间温暖，它们的成功表明：真正动人的餐厅，往往扎根在土地、节气、人情与信仰之间。

一个以草木为信仰的朴竺

一个以家常为根基的寻味江南

在喧嚣之外、历史之中，烹煮着各自的理想

也端出属于杭州的从容与格调

不妨择日走一遭大运河，

从南岸的老木门入

从北岸的小巷中出

尝一味清寂、品一口浓情

且听风铃响，听味道说话